三湘都市報(bào)·新湖南客戶端4月5日訊（全媒體記者 潘顯璇）近日，呷哺呷哺與海底撈兩大上市火鍋品牌相繼發(fā)布2022年財(cái)報(bào)。同為上市火鍋巨頭，兩家企業(yè)的境況卻迥然不同：海底撈去年的凈利潤(rùn)為13.73億元，扭虧為盈；呷哺呷哺則虧損3.53億元，虧損同比擴(kuò)大20.41%。

(資料圖)

“斷尾求生”，海底撈扭虧為盈

根據(jù)海底撈發(fā)布的2022年年度業(yè)績(jī)報(bào)告，全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約347.41億元，同比減少15.5%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)約13.73億元，同比上升133.02%。雖然2022年?duì)I業(yè)收入有所下滑，但相比2021年虧損41.63億元的業(yè)績(jī)，海底撈的這份財(cái)報(bào)實(shí)在是漂亮太多了。

海底撈的扭虧為盈，與此前的“斷尾求生”策略分不開。2021年11月，為了糾正此前錯(cuò)判形勢(shì)盲目開店的錯(cuò)誤，海底撈推出“啄木鳥”計(jì)劃，主要內(nèi)容包括持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳的門店，并相應(yīng)采取改善措施，適時(shí)收縮集團(tuán)的業(yè)務(wù)擴(kuò)張計(jì)劃等。基于經(jīng)營(yíng)形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，2022年下半年海底撈重開了過往關(guān)停的部分餐廳，全年共計(jì)新開24家海底撈餐廳，同時(shí)有48家曾關(guān)停的餐廳恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

截至2022年年底，海底撈在中國(guó)的餐廳總數(shù)為1371家。2022年，海底撈的顧客人均消費(fèi)為104.9元，2021年則為102.3元。

值得一提的是，去年海底撈外賣收入增長(zhǎng)較為明顯。2021年海底撈的外賣收入為6.298億元，2022年增加至12.8億元，主要由于外賣業(yè)務(wù)覆蓋的城市和門店數(shù)量增加，及線上銷售渠道擴(kuò)大，導(dǎo)致外賣訂單大幅增加。

“高性價(jià)比”，呷哺呷哺連續(xù)兩年虧損

呷哺呷哺集團(tuán)發(fā)布的2022年年度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，2022年公司實(shí)現(xiàn)收入47.25億元，同比下降23.13％；虧損3.53億元，虧損同比擴(kuò)大了20.48％。至此，公司已經(jīng)連續(xù)兩年虧損，合計(jì)6.46億元。

呷哺呷哺集團(tuán)旗下?lián)碛羞炔高炔?、湊湊兩大知名火鍋品牌。?cái)報(bào)顯示，2022年公司共新開張86家餐廳，包括41家呷哺呷哺餐廳、44家湊湊餐廳及1家趁燒餐廳；但也共計(jì)關(guān)閉了84家餐廳，包括81家呷哺呷哺餐廳及3家湊湊餐廳。對(duì)此，公司解釋稱，這是由于部分餐廳所在位置無法突顯呷哺呷哺“高性價(jià)比”品牌形象，以及由于各種商業(yè)原因(包括疫情影響)等。

記者在美團(tuán)上搜索發(fā)現(xiàn)，呷哺呷哺目前在長(zhǎng)沙有3家門店正常營(yíng)業(yè)，另有2家門店已經(jīng)閉店；同時(shí)長(zhǎng)沙還有3家湊湊火鍋。

截至2022年底，呷哺呷哺集團(tuán)旗下的營(yíng)業(yè)餐廳總數(shù)為1026家。

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