1、炎炎夏日，闔家到青山綠水中享受自然的清涼是讓人向往的尋涼方式。

(資料圖片)

2、郊區(qū)美景到處有，美味卻不是信手可尋，尤其是對一些要求相對較高的都市人，衛(wèi)生、服務(wù)、食物品質(zhì)和眾口難調(diào)的口味，可能都會成為一次圓滿郊游的遺憾之處。

3、想沒想過自帶“家伙”野炊一把呢？ 　　想想容易，但真正實(shí)施起來還是有諸多現(xiàn)實(shí)問題，首先是原料的采買、器具的購置等繁復(fù)準(zhǔn)備工作，不但需要專人提前設(shè)計(jì)菜單、采購、制備原料，而且還存在著資源浪費(fèi)的隱患，花不少錢購置的燒烤爐、野餐器具也許用過一次就被擱置起來，畢竟野炊對許多人來說，只是一年幾次的偶爾享樂罷了。

4、 　　其次，就是購置齊全套的野炊設(shè)備，做好充分的食材準(zhǔn)備工作，還需要豐富的野外烹飪技巧和一定的協(xié)調(diào)能力。

5、對于普通的城里人，這些恐怕都會成為讓人掃興的理由。

6、希望有了這篇從專業(yè)公司偷師學(xué)來的“野炊全攻略”，你的郊外野炊之行也許更加錦上添花。

7、野炊 你想到的和想不到的··· 野外生火，以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。

8、條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。

9、這些東西完全可以在家樂福等大超市一次買全。

10、可以烤的內(nèi)容很多，切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等，但凡吃韓國燒烤時能點(diǎn)的東西都可照樣準(zhǔn)備一份。

11、重要的是前一天就將原料用油和作料腌制起來，方便入味。

12、 如此這般準(zhǔn)備好之后，揀個沒事的日子，和三五好友就可駕車出發(fā)了。

13、既然要生火，最好別去山區(qū)，也別在林子里，河邊或者全是沙土的河灘地比較合適。

14、萬一不慎燒著什么，就近用桶取水就可撲救。

15、如果陽光太好，記得要帶些遮陽光的東西，比如野外用帳篷。

16、 袋裝炭生火很容易，只要按照紙袋背后的說明操作即可；有經(jīng)驗(yàn)的人會帶瓶酒精或者二鍋頭助燃。

17、切得均勻整齊的肉片最好烤，將之在燒烤架的鐵絲網(wǎng)上鋪平，一面烤得顏色變化后再翻一面，注意別粘鐵絲網(wǎng)；形狀不規(guī)則的海鮮魚類烤時需要勤翻動；體積大的雞翅、雞腿什么的事先就要用刀劃出槽，或者干脆剖成一片，否則外面都烤焦了里面也不一定熟。

18、事先準(zhǔn)備得越詳細(xì)，燒烤進(jìn)行得就越順利。

19、等到香味冉冉升起，口水滴滴落下時，就可以大快朵頤啦！ 如果條件允許，用小軍用鍋煮一鍋鮮湯可以極大地增添野炊的情趣，或者再扔點(diǎn)面條進(jìn)去，這可跟在家里煮方便面感覺完全兩樣！此外進(jìn)餐時佐以小酒、大蒜、洋蔥什么，會大大減少鬧肚子的幾率。

20、 　　2 自己動手 野炊方案 趣味小食燒烤要訣 　　香腸 不宜在強(qiáng)火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經(jīng)常翻轉(zhuǎn)。

21、吃時配西餐芥末，味道更正宗。

22、 　　玉米 上火烤之前應(yīng)刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。

23、 　　土豆 預(yù)先煮至六七成熟，用錫紙包好。

24、在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。

25、 　　預(yù)制美味——野炊燒烤類菜單三款 　　迷迭香羊肉串 　　原材料： 　　羊腿肉、鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋蔥、青椒 　　預(yù)先準(zhǔn)備工作： 　?。保蛲热馇谐伤姆蕉。z２ｃｍ左右，放入鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味； 　?。玻嘟?、洋蔥切成２．５ｃｍ方片備用； 　?。常蜒蛉庥弥窈灤饋?，每串５塊羊肉，每塊羊肉之間交替串上洋蔥和青椒片。

26、竹簽最好先用水泡一段時間，避免傷手。

27、 　　燒烤要訣： 　　肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。

28、 　　水牛城雞翅 　　原材料： 　　翅中、鹽、胡椒、美極醬油、辣椒油、香料辣椒粉、檸檬汁、甜姜粉、食用油、香油 　　預(yù)先準(zhǔn)備工作：１．翅中加入以上所有材料攪拌均勻，腌制６小時入味；２．用竹簽串起２塊翅中，大小一致，緊密。

29、 　　燒烤要訣： 　　雞翅不太容易熟，也不宜用強(qiáng)火烤，烤制時需隨時翻動，使其受熱均勻，烤至金黃色為佳，不可用大火烤。

30、 　　炭烤香草豬排 　　原材料： 　　豬通脊、混合香料、鹽、胡椒、鮮法香、橄欖油、大蒜 　　預(yù)先準(zhǔn)備工作：１．豬通脊切片，每片１００ｇ用肉錘輕輕拍打，使其肉質(zhì)松軟，鮮法香、大蒜切碎備用；２．切好的豬排依次放入混合香料、鹽、胡椒、法香、大蒜、橄欖油，腌制入味。

31、 　　燒烤要訣：燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內(nèi)生；肉排已提前腌好，燒烤時不需添加調(diào)味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側(cè)，千萬不可放強(qiáng)火處燒烤；一般情況下，不要常翻面，待一側(cè)變色后再翻烤另一側(cè)。

32、 　　　3 野炊的五個細(xì)節(jié) 　　選地 　　風(fēng)景秀麗、有山有水當(dāng)然是最佳的休憩、就餐場地。

33、選擇一處避風(fēng)平地以便平穩(wěn)支架燒烤爐，最好靠近水邊，注意防火。

34、 　點(diǎn)火 　　支好燒烤爐后，根據(jù)野炊人數(shù)和時間長短放入適量干松木炭，爐中心多堆積、爐壁周圍木炭稍少，以使木炭燃著后有強(qiáng)火有弱火，應(yīng)對燒烤不同火候的食物。

35、 　　點(diǎn)燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內(nèi)木炭堆上助燃。

36、隨手撿拾一些干枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。

37、火點(diǎn)著后不要急于開始燒烤，應(yīng)待初燃的青煙散盡后再將烤肉放在烤爐上（火點(diǎn)著后等待約十分鐘）。

38、 　　點(diǎn)火也可用野外專用的一次性密閉丁烷氣罐，用噴槍嘴將木炭燃著，安全、快捷、煙少。

39、 　　　滅火 　　燒烤活動結(jié)束后，熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅后將炭倒在土地上，確?；鹜耆绾螅儆猛翆⑵溲谏w好才可離去。

40、 　　　防護(hù) 　　夏季正是蚊子和螞蟻較多的季節(jié)，尤其水邊，所以帶好防蚊藥水也是明智之舉。

41、沙拉、水果及甜食等暫時不吃的食物用保鮮膜罩好，以防飛蟲。

42、 　　　環(huán)保 　　郊外空氣新鮮、環(huán)境美好，相信沒有人能忍心破壞如此美景，所以，帶上幾只大垃圾袋，將廢物集中收集，尤其是在臨離開之際，一定莫忘將場地內(nèi)的垃圾收拾干凈，隨手環(huán)保，為后來者留下同樣的美麗。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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