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最近這段時間總有小伙伴問小編冠突散囊菌是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關于冠突散囊菌的知識送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

1、金花(學名E.cristatum)是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。

2、“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。

3、黑茶類茯茶會在制作過程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，這需要極獨特的加工工藝才能制成。

標簽： 加工工藝 多酚類化合物